ROLLO DE QUESO BOLIVIANO (VEGANO)

INGREDIENTES

Para la masa:

• 4 tazas de harina de repostería o harina de trigo
• 4 cucharillas de polco de hornear
• 2 cucharas de azúcar
• 2 cucharillas de sal
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• 2 cucharas de margarina
• Reemplazo de cuatro  huevos (yogurt de soya natural o linaza molida mezclada en aprox. una proporción de 4 cucharillas por media taza de agua tibia)

Para el relleno

• 2 Quesos mozzarella veganos (la receta y elaboración aquí)
• 3 Cucharas de margarina
• Ají colorante sin picante

Opcional:

• Aceite vegetal para barnizar el rollo antes de llevarlo al horno

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes secos de la masa. Añadir las dos cucharas de margarina e integrarla con las manos. Finalmente agregar el reemplazo de cuatro huevos. (Linaza o yogurt de soya, o ambos...mitad y mitad ;D...como en el video en la parte final de este post.

Amasar hasta que la masa este homogénea y que ya no se pegue a las manos.

Dejar reposar la masa mientras preparamos el relleno.

Derretir tres cucharas de margarina en el microondas por unos quince minutos, no mas que eso, porque corremos el riesgo de tener una pequeña explosión y la margarina regada por todo el interior del microondas, ya me pasó, yo sé de que hablo ;)

Agreagar ají colorante al gusto a la margarina derretida y mezclar. Desmenuzar el queso mozzarella y mezclarlo con la mezcla de margarina y ají.

De vuelta a la masa... debemos estirarla con el uslero o rodillo de cocina, pocurando darle una forma rectangular. Ponemos el relleno en el medio y cerramos el rollo. (Ver el video al final de este post)

Lo horneamos a 180 grados centígrados por 30 a 40 minutos.

Y lo dejamos enfriar un poco, porque este queso se derrite muy bien y puede chorrearse si cortamos el rollo mientras está muy caliente. Finalmente...lo disfrutamos con una taza de café u otra bebida caliente.

Este es el video que muestra más detalles de la preparación de esta deliciosa receta:

Que lo disfrutes!!!

Hasta la próxima semana!

HUEVOS VEGANOS (DUROS/COCIDOS/PASADOS/HERVIDOS)

INGREDIENTES

Para las claras

2 tazas de leche de almendras sin azúcar
2 1/2 cucharillas de agar agar
3/4 de cucharilla de Kala Namak

Para las yemas

1 cucharilla de cúrcuma
2 chucharas de puré de papa instantáneo
1 cuchara de levadura nutricional
3/4 de cucharilla de reemplazo de huevo (No egg) o harina de yuca
3/4 de cucharilla de Kala Namak
1 pizca de colorante de ají amarillo (opcional en caso de que la preparación resulte un poco pálida)
7 cucharas de agua caliente

PREPARACION

Para las yemas: Calentar a fuego lento, en una cacerola, 2 tazas de leche de almendras. Agregarle el agar agar y mezclar bien. Finalmente agregarle 3/4 de cucharilla de Kala Namak, que es el secreto para que esta preparación tenga sabor a huevo.

Vertir la mezcla en los moldes de tu preferencia previamente engrasados con aceite de oliva y dejar enfriar.

Finalmente refrigerar por media hora, hasta que las "claras" terminen de cuajarse.

Una vez que saquemos los moldes del refrigerador, le hacemos unos hoyitos a las claras, con una cucharilla. Y desmoldar las claras.

Para las yemas: Mezclar todos los ingredientes hasta que las mezcla este homogénea. Con la ayuda de una bolsita, al estilo de una manga pastelera, rellenamos los hoyitos de las claras de huevo con la mezcla de "yema".

Y ya esta!!!!

Este es un video que muestra más detalles de esta receta:

Lingüini al pesto con champiñones rebozados (Receta vegana)

INGREDIENTES

Para el pesto

• 1 bowl de hojas de albahaca fresca
• 4 dientes de ajo
• 1/3 de taza de piñones retostados (si no los encuentran se pueden usar almendras)
• Jugo de medio limón
• 1 cucharilla de sal
• Pimienta al gusto
• 1/3 de taza de levadura nutricional
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Para los champiñones

• Champiñones
• Agua tibia
• Maizena
• Sal y pimienta al gusto
• Pan molido

Otros ingredientes

• Lingüini
• Tomates cherry deshidratados (o frescos)

PREPARACION

Procesar todos los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos y listo!!! (Una licuadora podría reemplazar al procesador)

Cocinar el lingüini en agua hirviendo con sal al gusto por 10 minutos.

Mezclar el pesto con el lingüini y los tomates cherry y la pasta ya esta lista.

Para los champiñones prepara una mezcla de maizena con agua tibia y sal y pimienta al gusto. Las proporciones de los ingredientes van a depender de la cantidad de hongos que quieran cocinar, solo asegurense de que la mezcla sea ligeramente espesa. Se deben mojar los champiñones en esta mezcla y después se los debe cubrir con pan molido. Para freirlos es importante mantener la temperatura del aceite, asi los champiñones van a salir super crujientes.

Este es el video que explica esta receta:

Hasta la próxima!!!

Galletas para navidad/Birdnest cookies (Receta Vegana)

Esta son una galletas suecas, que se preparan tipicamente en Navidad.

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/4 de taza de azúcar morena
• Reemplazo de dos huevos: No Egg o 8 cucharillas de una mezcla de linaza en polvo con agua como en la receta anterior: La Tanta Wawa
• 1/2 taza de margarina derretida
• Nueces picadas
• Mermelada

Preparación

Mezclar la harina con el azúcar, un reemplazo de huevo (reservar el otro reemplazo) y la margarina derretida. Usar un batidor eléctrico hasta obtener una masa homogénea.

Hacer bolitas pequeñas con la masa:

1. Mojarlas con el otro reemplazo de huevo
2. Ponerlas en un bowl que contenga las nueces picadas, darles unas vueltas para que las nueces se adhieran.
3. Ponerlas en una fuente para hornear (cubierta con papel enmantequillado o enmantequillar la fuente directamente con margarina)
4. Hacerles una hendidura en el centro con nuestros dedos, así más tarde la rellenaremos con mermelada.

Poner la fuente al horno precalentado a 170 grados centígrados por 10 minitos. Sacar la fuente del horno y rellenar las hendiduras de las galletas con mermelada y llevar la fuentes al horno por otros 10 minutos...y listo!

 Este es un video de esta receta:

PIZZA VEGANA (CON MOZZARELLA)

La masa

Ingredientes

• 2 1/4  cucharilla de levadura
• 1 cucharilla de azúcar
• 3 tazas de harina
• 1 cuchara de sal
• 1 cuchara de aceite vegetal
• 1 cucharilla de canela (opcional)

Preparación

Disolver la levadura en una taza y media de agua tibia con 1 cucharilla de azúcar que ayudará a que la levadura se active. Agregar la harina, sal, canela y aceite. Amasar. Cubrir la masa con aceite y dejar reposar por 30 minutos. La masa duplica su tamaño, entonces debemos amasarla un poco mas y la aplanamos tratando de darle la forma de una pizza.

La salsa de tomate

Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 4 tomates
• Sal
• Pimienta
• Albahaca

Preparación

Cortar los tomates y procesarlos en un procesador de alimentos. Cortar los ajos en rodajas y freirlos en una cacerola para salsas. Agregar el tomate procesado, sal y pimienta al gusto; y cocinar por 30 minutos. Agregar albahaca seca y mezclar.

Otros ingredientes (Toppings)

• Muchas verduras
• Queso mozzarella vegano

Preparación de la pizza

Engrasar una fuente para pizza y transferir la masa. Cubrirla con la salsa de tomate y encima poner todas las verduras. Finalmente cubrir todo con el queso mozzarella vegano. Llevar al horno precalentado a 200 grados centígrados por 30 a 40 minutos.

En este video pueden ver más detalles de esta receta:

Provecho!

TANTA WAWA DE TODOS SANTOS

La tanta wawa es típica de Todos Santos en algunos países de Latinoamérica.

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 cucharilla de levadura
• 1 cucharilla de azucar
• 1/3 de taza de azúcar
• 1/2 cucharilla de ajonjolí (sésamo)
• 1/2 cucharilla de canela molida
• 1/2 cucharilla de anís
• 1/2 cucharilla de clavo de olor molido
• 1 cucharilla de coco
• 3 cucharillas de linaza molida
• Manzanilla
• Extracto de vainilla
• 1/4 de taza de margarina

Para decorar:

• 1 cucharilla de margarina
• 1 cucharilla de azúcar impalpable
• 2 chispas de chocolate o pasas para los ojos
• Crayones para decorar cupcakes

Preparación

Mezclan en una fuente todos los ingredientes secos, excepto la linaza en polvo.
Diluyen la linaza en media taza de agua y esperan que la mezcla se haga un poco  espesa. Esto reemplazará a los huevos.

Hacen un hoyito en medio de los ingredientes secos y ponen el resto de los ingredientes. Para los"huevos" necesitan 8 cuharillas de la mezcla de linaza.

Con una batidora eléctrica mezclan todo, por  diez minutos. Así obtienen una masa que debe reposar por media hora. Después de este tiempo ya pueden crear su tanta wawa. En este paso pueden poner los ojitos con chispas de chocolate o pasas. Calientan el horno a 180 grados centígrados y ponen la wawa por cuarenta minutos.
La dejan enfriar un poco y ya pueden decorarla como gusten....Si quisieran que la tantawawa brille un poco, en lugar de usar clarars de huevo para barnizarla, pueden derretir un poco de mantequilla y agregarle un poco de azúcar impalpable.

 Esta foto le pertenece a este blog.

                                     
                                                           Esta Tanta Wawita es la mía.

Pueden ver este proceso en el video que publiqué en YouTube: