ALBÓNDIGAS VEGANAS

INGREDIENTES

• 2 tazas de gluten
• 1/4 de taza de perejil picado finamente
• 2 cebollas finamente picadas
• 3 cucharillas de cebollas picadas deshidratadas (u otras dos cebollas finamente picadas)
• 1 diente de ajo picado finamente 
• 1/2 cucharillas de ajo en polvo (u otro diente de ajo finamente picado)
• 1 cucharilla de orégano
• 200 gramos (2 latas pequeñas) de concentrado de tomates
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 500 gramos de spaghetti

PREPARACIÓN

 Freir dos cebollas picadas en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

Cuando las cebollas esten transparentes le agregamos un diente de ajo picado, el concentrado de tomate, el orégano, sal y pimienta al gusto. Además le agregamos agua cada vez que haga falta, la salsa debe ser semilíquida. Dejar que esto se cocine a fuego lento por 20 minutos.

En un procesador de alimentos poner el gluten, la mayor parte del perejil (reservar un poco para decorar al final),ajo en polvo y la cebolla deshidratada. Procesar esto y agregar una taza de agua poco a poco hasta formar una masa.

Hacer bolitas con la masa y freirlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, solo necesitamos dorar la superficie.

Finalmente las albóndigas deben cocinarse en la salsa que preparamos previamente por 20 minutos a fuego lento...agregar agua cada vez que el agua disminuya.

En otra cacerola hervir agua y cocinar el spaghetti por 10 minutos con un poco de sal.

Escurrir el spaghetti y rociarlo con agua fría.

Por último servir el spaghetti con las albóndigas y decorar con un poco de perejil picado.

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!!

PAN DE SEMOLA (RECETA VEGANA)

INGREDIENTES

• 2 1/2 cucharilla de levadura de panadería
• 1 taza de harina de trigo
• 2 tazas de sémola
• 1 cuchara de azúcar
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva
• 1 taza de agua tibia

PREPARACIÓN

Poner en un bowl la levadura, vertir encima el agua tibia y agregar el azúcar. Mezclar todo y dejar que esto repose por unos 8 minutos. Sabemos que la levadura está activa cuando hay espuma por encima del líquido, si esto no pasa debemos repetir este paso.

Una vez que la levadura este activa debemos agregar las harinas y la sal para empezar a formar la masa. 

Amasamos la masa por 20 minutos mínimamente.La cubrimos con un poco de aceite de oliva y la dejamos reposando en un bowl por 20 minutos. 

Después de ese tiempo la masa va a duplicar su tamaño. 

La transferimos a una mesa de trabajo, la aplanamos un poco dandole forma rectangular. La enrrollamos y la colocamos en un molde rectangular engrasado con aceite de oliva. 

Dejamos que esto repose nuevamente por unos 20 minutos hasta que la masa aumente su volumen. 

Después llevamos esto al horno a 180 grados centígrados por media hora, esperamos que enfrie y desmoldamos el pan y tataaan!!!

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!

PALETAS DE CREMA VEGANAS

INGREDIENTES

• 200 ml de crema de coco
• 1/4 de taza de chispas de chocolate negro
• Un poco menos de 1/4 de taza de cacahuates
• 3 cucharas de jarabe de agave (u otro equivalente)
• Saborizante o extracto de fresas
• Colorante de alimentos rojo
• 1 1/2 cuchara de coco rallado

PREPARACIÓN

Derretir el chocolate en el microondas por dos minutos. Triturar los cacahuates y mezclarmos con el chocolate derretido. 

Vertir esta mezcla en los moldes para helados (en mis moldes para helado la mezcla alcanzó para cuatro helados. Con la ayuda de un palito debemos cubrir la parte interna de los moldes, la mayor parte del molde esta reservada para el helado ;D. Llevamos los moldes de helados al refrigerador por unos minutos para que el chocolate se solidifique, esta va a ser la cobertura de los helados.

Refrigerar la crema de coco por unas horas. Al abrirla separar la parte grasa de la más líquida, porque si se mezclan la crema no se levanta muy bien. Batir la crema con un batidor eléctrico, no es necesario que este muy firme, solamente debemos asegurarnos de que su volumen haya aumentado, esta receta debería alcanzar para 4 helados. Mientras batimos la crema debemos agregar el jarabe de agave.  

Dividimos la crema en dos partes para hacer dos sabores de helado.

A una parte le agregé 1/2 cucharilla de extracto de fresas y dos gotas de colorante, a la otra parte le  el coco. Una vez que hayamos integrado estos últimos ingredientes llevamos las dos partes de la crema al congelador.

Después de 40 minutos las mezclas ya están ligeramente sólidas. Las sacamos del congelador y llenamos los moldes de helado con helado. Tendremos dos helados de fresa y dos de coco, o incluso podemos hacer helados que sean de ambos sabores, como la crema está semisólida no hay mucho riesgo de que se mezclen los sabores. Llevar los helados al congelador por unas 6 horas. 

Para desmoldarlos sumergimos los moldes de helado en un bowl grande con agua tibia por unos 2 minutos y los desmoldamos delicadamente...y ya está!!!

Este es el video de la receta...

Hasta la próxima!!!

PIE DE LIMON VEGANO (PIE DE TOFÚ)

INGREDIENTES

Para la masa

• 1 1/2 taza de harina de respostería
• 1 cuchara de azúcar
• 1 cucharilla de sal
• 6 cucharas de agua muy fría (que haya estado en el congelador por unos minutos)
• 1/4 de taza de margarina muy fría (igual que haya estado en el congelador por unos minutos)

Para el relleno

• 500 gramos de tofú sedoso
• 1 cucharilla de extracto de almendras
• 1 limón
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal
• 2 cucharas de maizena disuelta en 4 cucharas de leche vegana o agua
• 1 cucharilla de tahini

Para decorar

• 1/4 de taza de almendras rebanadas

PREPARACIÓN

La masa

En un procesador de alimentos mezclar los ingredientes secos de la masa. Ensequida agregamos la margarina y la integramos a pulsos, después el agua también debe ser integrado a pulsos...hasta que se forme una bolita que es la masa. 

Ponemos la masa en una bolsa de plástico aplanandola un poco...y directo al refrigerador por media hora, esta masa no debe calentarse.

Sacamos la masa del refrigerador, la ponemos entre dos pedazos de papel encerado y la aplanamos con un rodillo, dejandole un grosor de unos 5 milímetros. Pelamos el papel encerado y transferimos la masa a un molde para pie. Con un tenedor pinchamos la masa en el molde varias veces. 

Llevamos esto al horno por 15 minutos a 150 grados centígrados.

El relleno

Poner en el procesador de alimentos todos los ingredientes para el relleno. En cuanto al limón primero debemos rallar toda la cáscara y después exprimir el jugo teniendo cuidado de recoger todas las pepitas que se caigan.

Procesamos esto por unos minutos, cuando la mezcla este uniforme la debemos vertir en la masa cocida para pie.

Uniformamos con una espátula la superficie y llevamos esto al horno por media hora a 200 grados centígrados.

Aprovechamos el horno caliente para dorar unas rebanaditas de almendras por unos dos o tres minutos. 

 Cuando el pie este listo lo decoramos con las almendras y listo!!!

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!