POLLO VEGANO

INGREDIENTES

• Piel de soya (bean curd sheets)

Para sazonar

• 1/4 de cucharilla de sazonador para pollo
• 1/4 de cucharilla de gengibre en plovo
• 1/4 de cucharilla de pimienta blanca en polvo
• 1 1/2 cucharilla de sal
• 4 cucharillas de harina de trigo
• 3 cucharillas de levadura nutricional

Para la mezcla donde se va a remojar el "pollo"

• 1/4 de taza de harina de trigo
• 1/4 de cucharilla de polvo para hornear
• 1/4 de cucharilla de pimienta negra
• 1 cucharilla de maizena
• 1 cucharilla de harina de arroz
• 1 cucharilla de levadura nutricional
• 1 cucharilla de sal
• 2 cucharas de aceite

Para empanizar

• 1/2 taza de pan molido
• 1/4 de cucharilla de gengibre
• 1/4 de taza de anacardos (nueces de cajú) picados finamente

Además...

• Palitos de brochetas
• Hilo de algodón

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes para sazonar en un molino para sal o pimienta, mezclarlos bien y espolvorear con la mezcla tiras cortadas de la piel de soya (las tiras deben tener un ancho de 8 cm).

Cortar los palitos de brochetas en palitos de unos 10 cm. Envolver los palitos con las tiras de piel de soya sazonadas, formando una especie de piernita de pollo. Asegurar la forma atando en diferentes puntos cada piernita con un poco de hilo de algodón. 

Guardar todas las piernitas en un envase cerrado en el refrigerador por  una noche, para que los sabores se asienten.

Después de una noche sacamos las piernitas del refrigerador y las cocinamos al vapor por 20 minutos, así se compactan. 

Las dejamos enfriar, les quitamos los hilos y las sumergimos en las mezcla donde se deber remojar el pollo. 

Esta mezcla consiste solo en mezclar todos los ingredientes de la lista manualmente y diluirlos con una taza de agua helada.

Mezclamos los ingredientes para empanizar y empanizamos las piernitas.

Finalmente lsa freimos en aceite vegetal y listo ;D...podemos acompañar esto con una ensalada rusa, cuya receta también está en este blog.

 Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

ENSALADA RUSA (CON VEGANESA)

INGREDIENTES
Para la ensalada

• 6 zanahorias
• 6 papas medianas
• 3/4 de taza de arvejas

Para la veganesa

• 150 gramos de tofu sedoso
• 2 cucharas de jugo de limón
• 2 cucharillas de mostaza
• Una pizca de sal

Otros ingredientes

• Lechuga
• Tomate cherry
• Perejil

PREPARACIÓN

Pelar, lavar y cortar en cubitos las zanahorias y las papas. 

Hervir agua en una cacerola. Poner las papas (y las arvejas si se trata de arvejas frescas), agregar sal al gusto. 10 minutos después agregar las papas picadas en cubitos y dejar que todo continúe hirviendo por 10 a 12 minutos más. Si las arvejas fueran arvejas congeladas se las debe agregar solamente entre 5 a 7 minutos antes de apagar el fuego.

Finalmente, sacamos las cacerola del fuego y escurrimos el agua y dejamos que las papas, zanahorias y arvejas enfríen.

Para la veganesa solo necesitamos poner todos nuestros ingredientes en un procesador de alimentos y procesarlos hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.

Como último paso debemos mesclar todos nuestros ingredientes con la veganesa.

Utilizaremos la lechuga, el tomate cherry y un ramito de perejil para decorar...y listo...buen provecho!!!

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

FALAFEL Y HUMMUS

FALAFEL

INGREDIENTES

• 1/2 lata y un poco más de garbanzos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de taza de harina de garbanzo
• Unos pedacitos de chile o algún condimento picante al gusto
• 1 cucharilla de cilantro en polvo o menos de un manojito de cilantro fresco
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de bicarbonato de sodio
• 1 cucharilla de comino
• 1/4 de taza de perejil picado

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Añadir todos los otros ingredientes, excepto la harina de garbanzos. Cuando la preparación este pastosa sa debe añadir la harina de garbanzos, que va ayudar a que la mezcla se pegue.

Preparar con la masa mini-hamburguesas. Poner cada una de ellas en un pedacito de papel enmantequillado, para evitar que las desbaratemos al manipularlas.

Freir cada una de las mini-hamburguesas en una sartén con un poquito de aceite, asegurarse que ambos lados estén doraditos.

HUMMUS

INGREDIENTES

• Un poco menos de media lata de garbanzos
• 2 cucharillas de jugo de limón
• 1/4 de taza de tahini (salsa de semillas de sésamo)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharilla de comino
• 1 cucharilla de sal
• 2 cucharas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Procesar en un procesador de alimentos los garbanzos y el limón. Cuando la mezcla este cremosa se debe añadir el resto de los ingredientes. Procesar esta mezcla de manera contínua hasta que este muy cremosa. 

Servirla con un poco de aceite de oliva y pimienta colorante por encima, para decorar solamente.

Finalmente debemos ensamblar los sandwiches en pan pita. Usamos el hummus como dressing y lo rellenamos de falafel y con verduras de nuestra preferencia.

 Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!

COOKIES VEGANAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina de almendra
• 1/4 cucharilla de sal
• 1/4 cucharilla de polvo de hornear
• 6 cucharas de aceite de coco
• 2 cucharas de agua
• 1/2 cucharilla de extracto de almendra
• 1/4 de taza de jarabe de gengibre (u otro jarabe endulzante)
• 1/4 de taza de chips de chocolate negro
• 1/4 de taza de uvas pasa
• 1/4 de taza de coco rallado

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes líquidos y todos los ingredientes secos (excepto los chips de chocolate, las uvas pasa y el coco rallado) separadamente.

 Después mezclarlos y finalmente añadirle los chips, las pasas y el coco.

Colocar papel encerado en una placa para el horno y formar galletitas con la masa que entre en la palma de nuestras manos (esta masa da unas 8 galletitas). Hornear las galletas por 10 a 15 minutos a 170 grados centígrados. 

Una vez doraditas sacarlas del horno y dejarlas enfriar...yumm ;).

Aquí está el video que lo explica todo:

Hasta la próxima!!!