BOLLOS DULCES CON CHISPAS DE CHOCOLATE (RECETA VEGANA)

INGREDIENTES

• 250 gramos de harina de trigp
• 50 gramos de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal
• 5 gramos de levadura
• 125 ml de leche de soya y un poquitos más para barnizar los bollos
• 1/8 de taza (30 ml) de aceite vegetal
• 2 cucharas de agua de flor de naranjo (Azahar)
• 50 gramos de chispas de chocolate vegano

PREPARACIÓN

Mezclar la harina , el azúcar y la sal en un bowl.

Entibiar la leche de soya y diluir la levadura, dejar que la levadura se active, si no se activa repetir este paso, es muy importante. A veces la leche está muy caliente y no  permite que la levadura se active.

Agregar la mezcla de la levadura y leche de soya a los ingredientes secos, junto con el aceite y el agua de flor de naranjo....

...y empezar a amasar, en un robot el amasado es por unos 10 minutos, a mano el doble de tiempo.

Dejar reposar la masa por una hora cubierta con una servilleta limpia o con un plástico. Tiene que duplicar su volumen.

Retirar la masa del bowl y agregar las chispas de chocolate, amasar otro poquito más.

Dividir la masa en cuatro pedazos y hacer unas bolitas.

Forrar un molde largo con papel encerado y poner las bolitas dentro, dejar que reposen por otra hora para que crezcan un poco más. Cubrirlas con un plástico o una servilleta nuevamente, es para que guarde el calor.

Después de una hora barnizar los bollitos con un poco de leche de soya (u otra opción de leche vegetal).

Llevarlas al horno a 200 grados centígrados y hornearlas por 10 minutos. Dejar enfriar y servir :)

 Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!!

TIRAMISÚ VEGANO

INGREDIENTES (Para dos porciones)

Para el bizcocho

• 1/2 taza de fécula de maiz
• 3/4 de taza de harina de trigo
• 3 cucharas de azúcar
• Una pizca de cúrcuma
• 1 1/2 cucharillas de polvo de hornear
• 1/2 taza de alguna opción de leche vegana
• 1 cucharilla de extracto de vainilla

Para la crema

• 300 gramos de tofú sedoso
• 1/2 taza de alguna opción de leche vegana
• 1 cucharilla de extracto de vainilla

Otros ingredientes

• 1 taza de café
• 1 cucharilla de ron

PREPARACIÓN

Para el bizcocho

Mezclar los ingredientes secos en un bowl...

mezclar los líquidos aparte.

Vertir el líquido en los ingredientes secos poco a poco, mezclando.

Vertir la mezcla en un molde de 20 cm por 20 cm. Llevar al horno a 180 grados centígrados por 30 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar y cortar en cuadritos de 1 cm x 1 cm.

Para la crema

Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesarlos por unos 10 minutos.

Para ensamblar todo....

Elegimos un bowl mediano para cada porción (esta receta rinde dos porciones), ponemos los pedacitos de bizcocho en la base. Mezclamos el café con el ron y lo vertimos con una cucharilla sobre los pedacitos de bizcocho.

Añadimos una capa de crema de tofú....

...espolvoreamos cacao por encima.

Ponemos otra capa de bizcocho....

...vertir un poco más de la mezcla de café encima...

...otra capa de crema de tofú....

...y espolvoreamos nuevamente con cacao.

Llevamos el tiramisú al refrigerador por 5 a 6 horas antes de servir :)

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

PAVO DE TOFÚ NAVIDEÑO

INGREDIENTES

Para el relleno

• 1 cebolla grande picada
• 3 ramitas de apio picadas
• 300 gramos de champiñones picados
• 1/2 taza de uvas pasa
• 2 cucharillas de ajo en polvo
• 1 1/2 cucharilla de romero seco
• 1 1/2 cucharilla de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de salsa de soya
• 1 cubito de concentrado de sopa de verdura

Para el pavo

• 300 gramos de tofú duro
• 2 cucharillas de ajo en polvo
• 1 1/2 cucharilla de tomillo
• 3 cucharas de maizena

Para el glaseado

• 2 cucharillas de mostaza
• 2 cucharillas de vinagre
• 2 cucharillas de salsa de soya
• 1 cucharilla de miel de agave

PREPARACIÓN

Freir todos los ingredientes del relleno en una sartén con un poco de aceite vegetal. Agregar las pasas solo al final...

Cuando las cebollas estén semitrasparentes el relleno ya está listo.

Procesar todos los ingredientes por unos 8 minutos hasta que se forme una pasta homogénea.

Cubrir la superficie de una bandeja rectangular de unos 25 cm de largo con la mezcla de tofú. Guardar un poquito de la mezcla para usar después....

Vertir toda la mezcla del relleno....

....y cubrir con la mezcla de tofú. Llevar al horno a 180 grados centígrados por una hora.

Dejar enfriar y desmoldar...

...mezclar todos los ingredientes del glaseado ....

Transferir el pavo a una fuente para el horno...y barnizarlo con el glaseado...

...llevar el pavo nuevamente al horno por 45 minutos a 180 grados centígrados.

Dejar enfriar y servir :)

Aquí está el video de la receta:

 Hasta la próxima!!!

TRUFAS Y PRALINES VEGANOS

INGREDIENTES

Praliné de coco

• 
  
• 6 o 7 dátiles sin las pepas
• 1/4 de taza de coco rayado
• 1 cuchara de harina de arroz (Opcional)
• 1/4 de taza de jarabe de agave

Para la cobertura ver la receta de las trufas

Praliné de almendras con relleno 

• 6 o 7 higos dehidratados
• 1/4 de taza de almendras
• 1 cuchara de harina de arroz (Opcional)
• 1/4 de taza de jarabe de agave
• La fruta de tu preferencia para el relleno, yo utilicé cerezas caramelizadas

Para la cobertura ver la receta de las trufas

Trufas

• 1/2 tableta de chocolate negro
• 1 cuchara de manteca de anacardos, mantequilla de maní o margarina vegana
• 1/4 de taza de leche vegana (la de tu preferencia)
• Cocoa

*Repetir esta receta para la cobertura de los pralinés

PREPARACIÓN

Praliné de coco

Procesar todos los ingredientes, hasta tener una mezcla pegajosa.....

....hacer bolitas....

y usar como cobertura la receta de trufas (explicada más adelante), sumergir la bolitas en la cobertura...

.... acomodarlas en papel en un plato cubierto con papel encerado y llevarlas al refrigerador por unos 20 minutos....

Sacarlas del refrigerador y echarles un poco de coco rayado encima (este paso es opcional, yo lo hago para diferenciarla de otros pralinés).

Llevarlas al refrigerador por un par de horas más.

Praliné de almendras con relleno

Nuevamente procesamos todos los ingredientes (excepto las frutas para el relleno)....

...hacemos unas bolitas que luego aplanamos...y ponemos la fruta en el medio y la cubrimos...

....después la cubrimos con la cobertura (receta explicada más adelante).

Las llevamos al refrigerador por unos 20 minutos....

Las sacamos del refrigerador y la cubrimos con chispas de chocolate o de colores (este paso es opcional, pero los pralinés se ven lindos después ;))

Trufas

Fácil!!!

Trituramos el chocolate un poco y lo ponemos en un bowl junto con la manteca. Calentamos la leche vegana...pero muy caliente y la vertimos en el bowl....

...mezclamos todo muy bien...(En este momento esta mezcla sirve como cobertura para los pralinés).

Llevamos la mezcla al refrigerador por 2 horas para que solidifique.

La sacamos del refrigerador y con una cucharilla sacamos un poco de chocolate y rapidamente hacemos una bolita....

.... y la cubrimos con cocoa...esta mezcla se derrite rápido con el calor de las manos, por eso es imporante darse prisa.

Llevar todo al refrigerador por 2 horas y listo. :D

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!