Queso mozzarella vegano (Se derrite)

Los ingredientes para este queso son:

• Yogurt
• Margarina
• Agar agar
• Crema de avena (u otra opción vegana para cocina)
• Sal
• Limón
• Harina de yuca (opcional)

Preparación:

Vertir 6 cucharas de la crema en una cacerola  junto con una cuchara y media de margarina y comenzar a mezclar. Enseguida agregamos una cucharilla y media de agar agar, para ayudar a que el queso solidifique. Poner la mezcla de la cacerola a cocinarse a fuego lento hasta que esta esté homogénea. En este momento ya podemos agregar 6 cucharas de yogurt de soya; y continuar mezclando. Se podría agregar una cuchara de harina de yuca para que el queso solidifique más firme, pero este paso es opcional. Debemos mezclar la preparación constatemente. Finalmente agregamos una cucharilla de sal y una gotas de limón. La cocción  dura aproximadamente 10 minutos, pero debemos vigilarla constamente.

Una vez que esta preparación está homogénea la vertimos en un molde...escogí este, porque el texto representa muy bien el objetivo de consumir queso vegano en lugar del regular...

"La vaca que ríe"

 Dejamos enfriar el queso y lo llevamos al refrigerador por 12 horas, aunque después de un par de horas ya estará firme.

Este es el video que hice para explicar mejor esta receta:

Las próximas semanas voy a publicar algunas recetas en las que se puede utilizar este queso....

Hasta la próxima!!!

Silpancho cochabambino vegano

Ingredientes

Para el apanado

• Seitan (vean la entrada anterior donde explico la preparación del seitan)
• Pan molido
• Sal y pimienta

Para el huevo vegano

• Tofu
• Harina de tapioca o yuca
• Harina de arroz
• The Vegg
• Sal y pimieta

Para la ensalada

• Tomate
• Pimentón
• Cebolla
• Zanahoria

Para acompañar

• Arroz
• Papas

Preparación

Tomamos una pieza de seitan y la espolvoreamos con sal y pimienta, enseguida la cubrimos con el pan molido y la freimos en una sartén.

Preparamos la clara de huevo mezclando en una licuadora el tofú con un cuarto de taza de harina de tapioca y otro cuarto de taza de harina de arroz. Añadimos un poco de sal y pimienta. Para la yema del huevo usé The Vegg.

Para una explicación detallada de como freir el huevo vegano les recomiendo ver el enlace al video de esta receta, que hice para YouTube.  

 Las papas deben hervirse con cáscara y antes de que terminen de cocinarse deben retirarse del fuego y dejar enfriar.

Posteriormente las papas deben rebanarse y se las debe terminar de cocinar friendolas en una sartén, con poco de sal.

 La ensalada tiene una cebolla picada, un tomate picado, medio pimentón picado y unas cuantas zanahorias picadas, pero previamente hervidas. Todo con un poquito de sal.

 El arroz es simplemente arroz blanco hervido....

 ...y este es el silpancho vegano!!!

Pueden ver más detalles de esta receta en este video...

Hasta la próxima!!!

Seitan: carne vegetariana

El seitan es un reemplazo a la carne de origen animal a base de gluten. Su preparación es muy sencilla pero requiere un poco de tiempo. Afortunadamente la mayor parte de ese tiempo el seitan está cocinandose sin necesidad de nosotros vigilandolo constantemente.

Los ingredientes

• Gluten o harina de trigo alta en gluten
• Levadura nutricional 
• Ajo
• Aceite vegetal
• Salsa de soya
• Sopa de verduras
• Cúrcuma
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Para la masa

Mezclar una taza y media de harina de trigo (o gluten)  con un cuarto de taza de levadura nutricional (no confundirla con la levadura que se utiliza en la preparación del pan).

 En otro bowl mezclar tres dientes de ajo triturados, con una cuchara de salsa de soya, una cuchara de aceite vegetal, una taza de sopa de verduras, una pizca de cúrcuma y una cucharilla de sal.

Mezclar los ingredientes secos y líquidos formando una masa; y amasarla por unos veinte minutos y finalmente dejar reposar la masa por otros veinte minutos.

 Para el caldo

Utilizaremos el caldo para cocinar el seitan.
Mezclar en un bowl tres a cuatro tazas de sopa de verduras, con una cuchara de perejil picado, una cuchara de salsa de soya, una cebolla picada, una cuchara de aceite vegetal, un diente de ajo triturado y una pizca de pimienta.

Cocción

Este seitan se cocina en el horno. Dividir la masa en cuatro pedazos y darles la forma de filetes de carne. Ponerlos en una cacerola cubierta con un poco de aceite. Vertir con el caldo y tapar la cacerola con papel aluminio. Poner la cacerola en el horno a 170 grados centígrados y cocinar el seitan por una hora. Sacar la cacerola y dar la vuelta a los pedazos de seitan y volver a meter la cacerola al horno por otra hora más.

Este es un video que hice para explicar el proceso con más detalle....https://www.youtube.com/watch?v=UsxA8JPxz0s

Ojalá les guste ;)