SOPA DE MISO VEGANA

INGREDIENTES

• 2 cucharas de miso
• 100 gramos de tofú (mejor si es tofú sedoso)
• 1/2 tazas de champiñones rebanados (mejor si sin shitake)
• 1 concentrado de sopa de verduras
• 1 manojo de cebollines
• Algas deshidratadas o tres hojas de nori
• Salsa de soya

PREPARACIÓN

Remojar las algas o el nori por un par de minutos.

Si los champiñones estás deshidratados también se los debe remojar.

Cortar el tofú en cubitos muy pequeños.

Picar los cebollines finamente.

Hervir un litro de agua en una cacerola y diluir el concentrado de sopa de verduras. Disminuir la temperatura de cocción y evitar que el agua vuelva a hervir. En este monento agregamos los champiñones y dejamos que se cocinen a fuego lento por unos minutos. Ahora si ya estamos listos para añadir el miso....con la ayuda de un colador diluimos dos cucharas de miso en la sopa....siempre a través del colador para evitar partículas grandes de miso en la sopa. 

Dejar esto cocinando máximo dos minutos!!!!el delicioso umami del miso desaparece rápido lo cocinamos mucho.

Para servir: ponemos en un bowl un poco de algas o nori remojadas, la cantidad de tofú que deseemos, enseguida servimos la sopa y le añadimos un chorrito de salsa de soya y unos cebollines picados y tatan....!!!!

Este es el video:

Hasta la próxima!!!

MOUSSE VEGANO (CHOCOLATE Y VAINILLA)

INGREDIENTES

• 800 gramos de tofú sedoso (400 gramos por sabor)
• 2 cucharillas de extracto de vainilla
• 1/2 taza de jarabe de agave
• 1/4 de cucharilla de sal
• 1 tableta de chocolate negro
• 1 taza de frambuesas frescas (o congeladas, es indiferente)
• Frambuesas frescas para decorar
• Galletas veganas trituradas para decorar
• Hojitas de menta fresca para decorar

PREPARACIÓN

Escurrir el agua de el tofú y ponerlo en un procesador de alimentos. 

Agregar el extracto de vainilla, el jarabe de agave, el chile y la sal. Procesar todo por unos 5 minutos. 

Dividir esta mezcla en dos partes iguales. Una parte debe quedar en el procesador de alimentos y la otra mitad ya está lista, es el mousse de vainilla que vamos a servir después.

Derretir el chocolate, yo derretí el mío en el microondas por 1 minuto y medio, pero esto puede variar dependiendo de la marca del microondas, por eso es recomendable verificar cada 30 segundos. 

Dejar que el chocolate derretido enfrie antes de agregarlo a la mezcla que está en el procesador (si no lo hacemos así corremos el riesgo de cocinar el tofú). Procesar esto por un par de minutos hasta tener una mezcla homogénea y listo el mousse de chocolate.

Para servir el mousse de vainilla debemos procesar las frambuesas frescas (o congeladas) en el procesador de alimentos para hacer una salsita. 

Para servir podemos utilizar unos vasos transparentes y dibujamos unas lineas con la salsa de frambuesas en las paredes interiores de los vasos. Servimos el mousse de vainilla reservado con anterioridad, podemos poner capas de salsa de frambuesas y capas de mousse intercaladas. Finalmente decoramos con una frambuesa fresca y una hojas de menta fresca.

Para servir el mousse de chocolate podemos usar unas tacitas de café y decoramos la superficie con galletas trituradas, coco rallado, pistachos picados u otros:D

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima semana!!!

TORTA DE CUMPLEAÑOS VEGANA (FUNFETTI CAKE)

INGREDIENTES

Para la masa

• 3/4 de taza de granos de linaza
• 2 tazas de harina
• 1 1/4 taza de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal 
• 3 cucharillas polvo de hornear
• 3/4 de taza de margarina vegana
• 1 taza de leche de almendras
• 6 cucharas de crema de coco (u otra crema de cocina vegana)
• 1 taza de chispas de colores
• 1 cucharilla de extracto de almendra
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
• Chispas de colores

Para el decorado

• 750 gramos de crema de coco (3 cajitas)
• Extracto de vainilla
• Azúcar...mucho azúcar
• Más chispas de colores

PREPARACIÓN

Hervir 6 tazas de agua en una cacerola y agregarle la linaza. Cocinar la linaza a fuego lento hasta que el líquido de la cacerola disminuya a 1/4 de su volumen original. Escurrir la linaza y guardar el líquido. Refrigerar el líquido (que ya no es tan líquido es mas bien un gel).

En un bowl aparte mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. En otro contenedor mezclar la crema de coco (6 cucharillas) con la taza de leche de almendras.

En otro bowl batir la margarina hasta que se haga cremosa, añadir el azúcar sin dejar de batir. Cuando la margarina y el azúcar esten bien integrados añadir la mezcla de ingredientes secos y la mezcla de ingredientes líquidos, poco a poco e intercalandolos. Batir esto hasta que todos los ingredientes esten bien integrados. Aãdir el extracto de vainilla y el extracto de almendra.

Batir el gel de linaza con una batidora eléctrica por unos diez minutos, hasta que se convierta en espuma. 

Integrar esto a la mezcla para la torta sin batir demasiado, solamente usando una espátula. Aquí  también agregamos la taza de chispas de colores.

Engrasar un molde para torta, forrar el fondo con un pedazo de papel encerado y vertir la mezcla. Llevar esto al horno por una hora a 150 grados centígrados.

 Sacar la torta del horno y dejar que enfrie para desmoldarla. 

Una vez desmoldada con la ayuda de un cuchillo largo para cortar pan dividirla con mucho cuidado en dos partes, para tener dos capas de torta.

Para decorar batimos crema de coco, 3 cajitas de unos 250 gramos cada una. La crema de coco se  debe refrigerar unas horar antes, de esta manera la parte grasa se concentra en la parte de arriba y abajo queda un líquido que no debemos utilizar porque evita que la crema se levante al batirla. Batimos la crema de coco por unos 10 minutos con una batidora eléctrica, cuando empieze a levantar le agregamos azúcar al gusto y extracto de vainilla (unas dos cucharillas).

Con la crema batida cubrimos una de las capas de la torta y la cubrimos con la otra capa, como un sandwich. Con el resto de la crema cubrimos toda la torta, nos ayudaremos de una espátula. No es necesario que quede perfecto, solo debemos asegurarnos de cubrir bien la torta, para posteriormente cubrirla de chispas de colores.

Aquí esta el video:

Hasta la próxima!!

EMPANADAS VEGANAS (PUKA CAPAS)

INGREDIENTES

Para la masa:

• 1 1/2 harina
• 1 vasito de yogurt de soya natural
• 1 taza de leche de almendras
• 1/4 de taza de margarina
• 1 cucharilla de sal
• 2 1/2 cucharillas de polvo de hornear
• 2 cucharas de azúcar

Para el relleno:

• 2 1/2 de ají colorante
• 3 cucharas de margarina
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de pimienta blanca
• 3 cebollas medianas finamente picadas
• 3 quesos mozzarella veganos

PREPARACIÓN

Mezclar en un bowl la sal, el polvo de hornear, el azúcar y la harina .

Mezclar el yogurt y la margarina.

Mezclar los ingredientes secos y los líquidos y formar una masa directamente con las manos. Amasar las masa por unos 15 minutos, hasta que esté manejable y muy uniforme. Dejar la masa reposando mienstras preparamos el relleno de las empanadas.

Para el relleno necesitan derretir la margarina en una sartén a fuego medio. Agregarle el ají colorante.Seguir cocinando. Cuando esta mezcla esté un poco seca se debe agregar una media taza de agua. 

Reservar una cuchara a una cichara y media de esta mezcla para barnizar las empanadas después.

Agregar al ají de la sartén las cebollas picadas. Agregarle la sal y la pimienta y cocinar las cebollas hasta que esten transparentes. 

Casi al final agregar los quesos desmenuzados.

Mezclar todo de hasta que el color de la mezcla sea uniforme.

Estirar la masa que estaba reposando con un uslero, hasta que tenga un grosos de 5 mm. Cortar círculos de unos 8 cm de diámetro.

Los círculos se encogen un poquito y se ponen un poquito más gruesos de lo que estaban...solo necesitamos estirarlos nuevamente con el uslero.

Tomar un círculo y ponerle un poco de relleno.

Cubrir el círculo con otro círculo.

Cerrar bien los bordes y repulgarlos para evitar que el relleno se salga durante la cocción en el horno.

Poner las empanadas en una bandeja cubierta con papel encerado.

Diluir con agua el ají que habíamos reservado previamente (mientras preparábamos el relleno) y pintar con una brocha la superficie de las empanadas.

Hornear las empanadas por media hora a 170 grados centígrados y tataaaan ;)

Este es el video...

Hasta la próxima semana!!