GALETTES DE TRIGO SARRACENO CON ESPINACAS

INGREDIENTES

• 200 gramos de harina de trigo sarraceno
• 450 ml de agua
• 40 gramos de harina de trigo (regular) para el béchamel
• 400 ml de leche de soya
• 400 gramos de espinacas
• 20 gramos de piñones tostados
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Flor de sal
• Sal de mesa
• Pimienta molida

PREPARACIÓN

En un bowl mezclar la harina de trigo sarraceno con el agua y ponerle una pizca de flor de sal. Cuando la mezcla este homogénea reservarla.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén para pancakes....vertir un poco de la mezcla en la sartén, como para hacer un pancake.

Cuando los bordes se estén despegando un lado de la galette ya está listo, así que hay que voltearla y cocinar el otro lado por unos 2 a 3 minutos.

Para preparar la salsa...es un béchemel vegano...calentar cuatro cucharas de aceite de oliva en una cacerola para salsas, cuando el aceite esté muy caliente agregarle de un solo golpe la harina de trigo y mezclarla con el aceite sosteniendo la cacerola alejada del fuego. Después llevar otra vez la cacerola al fuego y agregarle la leche de soya poco a poco, teniendo cuidado de eliminar grumos. Condimentar con nuez moscada en polvo, sal y pimienta al gusto. Sacar la cacerola del fuego cuando la mezcla esté homogénea.

Para las espinacas...en una olla grande calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio, añadir las espinacas y cocinarlas hasta que se reduzcan y eliminen su líquido, desechar el líquido y guardar las espinacas :)

Para ensamblar, poner una galette en la sartén donde se prepararon las galettes, a fuego medio. 

Ponerle una capa de espinacas, el béchemel y esparcir un poco de piñones tostados por encima.

Doblar un poquito los bordes antes de servir y listo....comerlos calientitos.

Aquí esta el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

GNOCCHIS DE CAMOTE

INGREDIENTES

• 500 gramos de camotes
• 120 gramos de harina
• 1 cuchara de paprika
• Espinacas
• Aceite de oliva
• Aceto balsámico
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar los camotes, lavarlos y cortalos en cubitos.

Hervir agua, agregarle dos cucharillas de sal y los cubitos de camote. Cocinarlos por 20 minutos hasta que esten muy suavecitos.

Escurrir los camotes y hacerlos puré con la ayuda de un tenedor.

Tranferir el puré a un bowl y agregarle la harina poco a poco, junto con la paprika, una cucharilla de sal y poco de pimienta.Mezclar la masa primero con una tenedor, después cuando la masa este menos pegajosa con las manos directamente.

No amasar la masa demasiado, añadir harina si la masa esta pegajosa, solo en la superficie,, para no añadir demasiado.

Sacar bolitas de masa, formar unos chorizos de un grosor de 1 a 2 cm, después cortarlos en cubitos de 1 a 2 cm.

Hervir agua en una cacerola, añadirle 2 cucharillas de sal y agregar unos cuantos gnocchis, de demasiado para no llenar la cacerola. Agitar de vez en cuando la cacerola para evitar que los gnocchis se peguen al fondo. Cuando los gnocchis salgan a la superficie, ya están listos. Sacarlos del agua y ponerlos encima de papel absorvente para que se sequen un poco.

Servirlos con espinacas sazonadas con sal, pimienta, aceite de oliva y aceto balsámico.

Aquí esta el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

PIMENTONES RELLENOS

INGREDIENTES

• 4 pimentones
• 4 cucharas de aceite de sésamo
• 1 cucharillas de comino
• 1 cucharilla de cúrcuma
• 1 cuchara de curry amarillo
• 2 cucharas de almendras fileteadas
• 1 cm de gengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 3 cucharas de jugo de limón
• 1 manojo de cilantro
• 100 gramos de arvejas
• 300 gramos de arroz cocido
• Sal

PREPARACIÓN

En una sartén muy grande a fuego medio calentar el aceite.

Agregar el comino, la cúrcuma, el curry y las almendras; mezclar todo muy bien...

...agregar el gengibre picado finamente, el ajo picado finamente y la cebolla picada. Cocinar por unos 5 minutos.

Agregar el arroz y las arvejas, seguir mezclando.

Finalmente agregar el cilantro picado groseramente, el jugo de limón y sal al gusto. Cocinar otro poquito y quitar del fuego.

Cortar los pimentones por la mitad y sacarles las semillas y las partecitas blancas de adentro.

Poner los pimentones en una bandeja para el horno y rellenarlos del arroz.

Llevar la bandeja al horno a 180 grados centígrados por media hora, dejarlos enfriar un poco y comerlos :)

Aquí está el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

SCONES/BOLLOS DE CRANBERRIES

INGREDIENTES

• 350 gramos de harina de trigo
• 1/2 sobre de polvo de hornear
• 1 cucharilla de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 15 gramos de azúcar
• 200 ml de leche vegetal
• 50 gramos de aceite de coco sólido
• 50 gramos de cranberries

PREPARACIÓN

Mezclar en un bpwl la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

Derretir el aceite de coco y agregarlo a la mezcla, integrandolo directamente con las manos, hasta tener una textura de arena.

Agregar los cramberries y la leche vegetal. Integrarlos directamente con las manos (no es necesario amasar).

Transferir la mezcla a una mesa de trabajo enharinada y terminar de formar la masa.

Aplanar la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 a 4 cm. 

Cortar los scones con una cortador de galletas.

Llevarlos al horno a 200 grados centígrados por media hora.

Comerlos tibios con un poco de mermelada...ñam :)

Aquí esta el video de la receta:

Hasta la próxima!!!