Hola, inicié este blog para compartir la recetas veganas que conozco y las que estoy aprendiendo. Ser veganos es mucho más sencillo de lo que muchos piensan. No existen excusas para hacer un cambio y recuperar nuestros valores éticos.
Procesar en un procesador de alimentos el maní, la cebolla y el ajo con un poco de agua. Cuando se obtenga una pasta homogénea se debe agregar más agua hasta que la pasta se diluya y se convierta en una salsa semiespesa. Este proceso dura unos diez minutos.
Cocinar la salsa en una sartén a fuego lento, agregar agua cada vez que se haga espesa. Se debe, además mover constantemente, para que no se queme. Añadir una cucharilla de sal. También añadir 2 cucharillas de ají colorante. No dejar de mover la salsa de maní en ningún momento. Sabemos que la salsa ya está cocida cuando atravesamos la salsa con una cuchara y vemos el fondo de la sartén por un segundo, antes de que la salsa vuelva a juntarse.
Últimos pasos...
Para servir cortar los tomates en rodajas y servirlos junto con la lechuga con un poco de sal. Poner las papas en el centro y cubrirlas con la salsa de maní. También se puede servir unos huevos veganos y /o unas rodajas de queso mozzarella vegano para acompañar.
Aquí esta el video de la preparación de esta receta:
1 cuchara de linaza molida y 1/2 taza de agua tibia (reemplazo de un huevo)
Otros ingredientes
Ketchup
PREPARACIÓN
Del jigote...
Cortar las papas en cuadritos y hervirlas por 10 minutos en una olla junto con el concentrado de verduras. Escurrirlas y guardar la sopa. Cortar en cuadritos la cebolla y el pimentón y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite vegetal. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente agregar los champiñones junto con las papas y una cuchara de pimienta colorante, perejil; y sal y pimienta al gusto. Diluir el agar agar con una taza de sopa y vertirlo en el jigote. Si el jigote se pone un poco seco, se puede agregar el restante de la sopa de verduras. Y listo!!!
De la masa...
Derretir la margarina en una ollita, agregarle la pimienta colorante y cuando este líquida y muy caliente vertirla en una fuente que resista al calor , que sea muy amplia para poder amasar ahí y además donde ya hayamos preparado el medio kilo de harina. Usar una cuhara para mezclar la harina con la margarina, porque si no lo hacemos nos quemamos. Cuando la temperatura haya disminuido poner las manos en la masa ;). Integrar todos los ingredientes hasta darle a la masa una textura de arena. Después mezclar 3/4 de taza de agua con media taza de azúcar y hervirla junto con una pizca de sal en la misma cacerolita que usamos para derretir la margarina. Estando muy caliente integrarla a la masa...de igual manera al principio usando una cuchara. Volver a amasar otra vez con las manos. Finalmente integrar el reemplazo de huevo y amasar mucho, hasta que la masa sea manejable, ya no se pegue a las manos y que tenga un color uniforme.
Cortar pequeños pedazos y hacer bolitas...(que entren en la palma de la mano).
Último paso...ensamblado :)
Aplanar cada bolita con un uslero, darle forma circular, poner el jigote al centro (y las pasas y/o aceitunas si gustan) y cerrar la salteña como si fuese una empanada, solamente que la parte del repulgado tiene que quedar arriba...si no está muy claro al final de este post hay un video para ver todo el proceso. Poner todas las salteñas en una charola cubierta con papel encerado.
Finalmente mezclar un poquito de ketchup con agua y utilizar esta mezcla para barnizar las salteñas. Llevamos las salteñas al horno a 200 grados centígrados por 30 minutos y cha chán!!! Las salteñas están listas.
4 cucharillas de linaza molida y 1/2 taza de agua tibia
1/2 cucharilla de sal
1 cucharilla de polvo de hornear
1 cucharilla de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar
4 cucharillas de extracto de vainilla
1 taza de nueces picadas
Pasas (opcional)
Para el glaseado...
1/2 taza de margarina
1/2 taza de queso crema vegano (Tofutti) o media taza de alguna opción de leche vegetal
3 tazas de azúcar en polvo
1 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
PREPARACIÓN
De la torta...
Diluir las cuatro cucharillas de linaza con el agua tibia y dejar reposar. En un bowl mezclar con una espátula todos los ingredientes, incluyendo la linaza una vez que se haya vuelto espesa. No se debe usar un batidor eléctrico.
Engrasar un molde con margarina y vertir la mezcla. Precalentar el horno por 3 minutos a 170 grados centígrados, no demasiado. Pener la mezcla en el horno y cocinarla por media hora. Para saber si ya está lista se debe picar el centro de la torta con un palito de madera (mondadientes) y si sale seco quiere decir que la torta está lista.
Del glaseado...
Para el glaseado si necesitamos una batidora eléctrica. Batir todos los ingredientes, excepto las nueces por unos tres minutos. Si decidimos agregar nueces, debemos integrarlas solo utilizando una espátula. Si en lugar del queso crema utilizamos leche vegana, el glaseado será semilíquido, es mejor en este caso olvidarse la nueces ;)
Refrigerar el glaseado por una media hora.
Último paso....dejar enfriar la torta y finalmente cubrirla con el glaseado y refrigerarla por una media hora antes de servir...y ya está!
1/2 cucharilla de chile o pili pili (u otro equivalente de condimento picante)
1 1/2 cucharilla de sal
1 diente de ajo
3 cucharillas de jugo de limón
3 cucharillas de mostaza
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de pimienta de cayena
1/4 de taza de levadura nutricional
3/4 de taza de agua
OTROS INGREDIENTES
Macarrones
Champiñones
Pan molido
Sal y pimienta
PREPARACION
Poner en un procesador de alimentos todos los ingredientes para la salsa y procesarlos durante diez minutos...hasta obtener una pasta moderadamente espesa.
Poner a hervir agua en una cacerola y cuando este hirviendo echarle macarrones en codito, unos 300 gramos, cocinarlos por 15 minutos aproximadamente y escurrirlos.
En una sartén freir los champiñones cortados en rodajitas cob sal y pimienta al gusto, hasta que se doren.
Mezclar todas las preparaciones en la cacerola donde hervimos los macarrones ...ahora ya podriamos comer los macarrones con queso...pero como todo siempre puede mejorarse...vamos a hornear nuestra preparación....
Engrasar un molde con aceite vegetal y vertir toda la mezcla...para crear una superficie crujiente vamos a cubrir toda la mezcla con pan molido y llevamos la preparción al horno precalentado a 180 grados centígardos por unos 40 minutos.
...y disfrutar de esta rica comida.
Este es el video con algunos detalles más de este rico Mac and Cheese...
