ALBÓNDIGAS DE IKEA (VEGANAS)

INGREDIENTES

Para las albóndigas

1 taza de caldo de verduras
1 1/2 taza de avena
1/2 taza de salvado de trigo
1/2 taza de salvado de avena
4 cucharillas de salsa de soya
1 taza de cardamomo en polvo
1 1/2 cucharilla de sal
Pimienta al gusto
2 cucharillas de nuez moscada
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados

Para la salsa

175 gramos de tofú sedoso
175 gramos de tofú firme
1 taza de agua
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados


PREPARACIÓN

Para las albóndigas

En un bowl poner a remojar la avena con el caldo de verduras por unos 10 minutos.

Poner la  avena en un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes para las albóndigas. Procesar todo por unos 5 minutos, hasta que se forme una masa.

Cubrir una bandeja con papel enmantequillado para poner las albóndigas. Con la masa y con las manos húmedas formar pequeñas bolitas. Las manos húmedas evitas que la masa se peque a nuestras manos y que las alóndigas tengan una superficie más lisa. 

Dejar reposar las albóndigas reposar mientras preparamos la salsa.

Para la salsa

Para la salsa, primero rehogar el ajo y la cebolla picada en una sartén con un poco de margarina.

Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesarlos por unos 10 minutos.

Para finalizar

En una sartén con un poco de margarina dorar las albóndigas, 5 minutos de cada lado.

Cuando ya estn dorados agregarle la salsa para cocinarla un poco también.

Agregar agua si la salsa se ha vuelto muy espesa...y voilà!!!

Aquí está esl video:

Hasta la próxima

TARTA DE FRUTAS VEGANA (SIN HORNO)

INGREDIENTES

• 1/2 taza de nueces
• 1/4 de taza de uvas pasa
• 6 o 7 dátiles
• 2 1/2 de chocolate en polvo
• 3 cucharas de jarabe de gengibre (agave o maple)
• 1 cajita o lata de crema de coco
• Frutas según tu preferencia

PREPARACIÓN

Procesar las nueces por un par de minutos para triturarlas. 

Enseguida añadir las uvas pasa, los dátiles (sin pepa por supuesto) y el chocolate. Procesar todo esto por unos minutos...aquí añadir el jarabe de jengibre poco a poco. Vamos a ver como se forma una masa semisólida y pegajosa. 

En un molde pequeño para hornear ponemos una capa de la mezcla de 5 milímetros de espesor, la compactamos directamente con las manos. 

Necesitamos refrigerar la crema de coco por un par de horas para que se separen la grasa del líquido, descartamos el líquido y usamos la parte grasa. Por encima de la primera capa añadimos la crema de coco. 

Finalmente una frutas picadas y directo al congelador por unas 6 horas. 

Por último desmoldamos la tartaleta y listo!!!

Aquí esta el video:

Hasta la próxima!!!

PUDIN DE ARROZ AROMATIZADO (RECETA VEGANA)

INGREDIENTES

• 1 taza de arroz basmati (o de grano corto)
• 3/4 de taza de azúcar en polvo
• 3 cucharas de fécula de maiz (Maizena)
• 3 cucharas de aroma de rosas (rosewater)
• 2 1/2 tazas de leche de soya (u otra alternativa vegana)
• Canela en polvo

PREPARACIÓN

Lavar el arroz, ponerlo en una cacerola, cubrirlo con agua y cocinarlo a fuego lento. El arroz va a estar cocido en media hora, si el agua disminuye mucho y el arroz no esta listo se debe aumentar agua hasta cubrir nuevamente el arroz.

Cuando el arroz este cocido le añadiremos la lehce, el azúcar, el aromatizante y la maizena diluida en 1/4 de taza de agua o leche de soya. Dejar que esto continue cocinandose a fuego lento. 

Cuando la leche comience a hervir, esperamos un par de minutos y apagamos el fuego. 

Servimos el pudín en contenedores que resistan al calor. 

Decoramos el pudín con un poco de canela, dejamos que enfríe y lo refrigermaos por unas horas...y ya está.

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

ALBÓNDIGAS VEGANAS

INGREDIENTES

• 2 tazas de gluten
• 1/4 de taza de perejil picado finamente
• 2 cebollas finamente picadas
• 3 cucharillas de cebollas picadas deshidratadas (u otras dos cebollas finamente picadas)
• 1 diente de ajo picado finamente 
• 1/2 cucharillas de ajo en polvo (u otro diente de ajo finamente picado)
• 1 cucharilla de orégano
• 200 gramos (2 latas pequeñas) de concentrado de tomates
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 500 gramos de spaghetti

PREPARACIÓN

 Freir dos cebollas picadas en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

Cuando las cebollas esten transparentes le agregamos un diente de ajo picado, el concentrado de tomate, el orégano, sal y pimienta al gusto. Además le agregamos agua cada vez que haga falta, la salsa debe ser semilíquida. Dejar que esto se cocine a fuego lento por 20 minutos.

En un procesador de alimentos poner el gluten, la mayor parte del perejil (reservar un poco para decorar al final),ajo en polvo y la cebolla deshidratada. Procesar esto y agregar una taza de agua poco a poco hasta formar una masa.

Hacer bolitas con la masa y freirlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, solo necesitamos dorar la superficie.

Finalmente las albóndigas deben cocinarse en la salsa que preparamos previamente por 20 minutos a fuego lento...agregar agua cada vez que el agua disminuya.

En otra cacerola hervir agua y cocinar el spaghetti por 10 minutos con un poco de sal.

Escurrir el spaghetti y rociarlo con agua fría.

Por último servir el spaghetti con las albóndigas y decorar con un poco de perejil picado.

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!!

PAN DE SEMOLA (RECETA VEGANA)

INGREDIENTES

• 2 1/2 cucharilla de levadura de panadería
• 1 taza de harina de trigo
• 2 tazas de sémola
• 1 cuchara de azúcar
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva
• 1 taza de agua tibia

PREPARACIÓN

Poner en un bowl la levadura, vertir encima el agua tibia y agregar el azúcar. Mezclar todo y dejar que esto repose por unos 8 minutos. Sabemos que la levadura está activa cuando hay espuma por encima del líquido, si esto no pasa debemos repetir este paso.

Una vez que la levadura este activa debemos agregar las harinas y la sal para empezar a formar la masa. 

Amasamos la masa por 20 minutos mínimamente.La cubrimos con un poco de aceite de oliva y la dejamos reposando en un bowl por 20 minutos. 

Después de ese tiempo la masa va a duplicar su tamaño. 

La transferimos a una mesa de trabajo, la aplanamos un poco dandole forma rectangular. La enrrollamos y la colocamos en un molde rectangular engrasado con aceite de oliva. 

Dejamos que esto repose nuevamente por unos 20 minutos hasta que la masa aumente su volumen. 

Después llevamos esto al horno a 180 grados centígrados por media hora, esperamos que enfrie y desmoldamos el pan y tataaan!!!

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!

PALETAS DE CREMA VEGANAS

INGREDIENTES

• 200 ml de crema de coco
• 1/4 de taza de chispas de chocolate negro
• Un poco menos de 1/4 de taza de cacahuates
• 3 cucharas de jarabe de agave (u otro equivalente)
• Saborizante o extracto de fresas
• Colorante de alimentos rojo
• 1 1/2 cuchara de coco rallado

PREPARACIÓN

Derretir el chocolate en el microondas por dos minutos. Triturar los cacahuates y mezclarmos con el chocolate derretido. 

Vertir esta mezcla en los moldes para helados (en mis moldes para helado la mezcla alcanzó para cuatro helados. Con la ayuda de un palito debemos cubrir la parte interna de los moldes, la mayor parte del molde esta reservada para el helado ;D. Llevamos los moldes de helados al refrigerador por unos minutos para que el chocolate se solidifique, esta va a ser la cobertura de los helados.

Refrigerar la crema de coco por unas horas. Al abrirla separar la parte grasa de la más líquida, porque si se mezclan la crema no se levanta muy bien. Batir la crema con un batidor eléctrico, no es necesario que este muy firme, solamente debemos asegurarnos de que su volumen haya aumentado, esta receta debería alcanzar para 4 helados. Mientras batimos la crema debemos agregar el jarabe de agave.  

Dividimos la crema en dos partes para hacer dos sabores de helado.

A una parte le agregé 1/2 cucharilla de extracto de fresas y dos gotas de colorante, a la otra parte le  el coco. Una vez que hayamos integrado estos últimos ingredientes llevamos las dos partes de la crema al congelador.

Después de 40 minutos las mezclas ya están ligeramente sólidas. Las sacamos del congelador y llenamos los moldes de helado con helado. Tendremos dos helados de fresa y dos de coco, o incluso podemos hacer helados que sean de ambos sabores, como la crema está semisólida no hay mucho riesgo de que se mezclen los sabores. Llevar los helados al congelador por unas 6 horas. 

Para desmoldarlos sumergimos los moldes de helado en un bowl grande con agua tibia por unos 2 minutos y los desmoldamos delicadamente...y ya está!!!

Este es el video de la receta...

Hasta la próxima!!!