RELLENOS DE PAPA (CON QUESO VEGANO)

INGREDIENTES

Para el relleno de papa

• 6 papas medianas
• Pan molido (rallado)
• 1 taza de harina
• 1 taza d Maizena
• Sal
• Pimienta
• Queso mozarella vegano

Para la ensalada

• 6 zanahorias
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates medianos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de olivo

PREPARACIÓN

Hervir las papas con cáscara, por unos 15 minutos. Dejar que enfrien y quitarles la cáscara. Aplastar las papa como para hacer un puré. Tomar un poquito de la papa aplastada, la cantidad que entre en la palma de nuestras manos. Hacer una bolita y aplastarla. Poner un pedazo de queso mozzarella vegano en el medio y cubrirlo con la papa. Formar nuevamente una bolita, pero esta vez el queso vegano estará escondido en el centro de la bolita. Repetir este paso con toda la papa.

En bowl preparar una mezcla de harina con Maizena, una cucharilla de sal y pimienta al gusto. Vertir una taza y media de agua sobre todos los ingredientes secos y usar una batidora eléctrica de preferencia para integrar todo. Una cucharita también ayuda, solo que a veces se forman grumos que deseperan y tardan en desaparacer...pero sirve. Sumergir cada una de las bolitas de papa con queso en esta mezcla y posteriormente empanizarlas (cubrirlar con pan molido) muuuuuy bien. Este paso es importante para que los rellenos no se desbaraten al freirlos.

Finalmente, freir los relleno en aceite vegetal. Como son unas bolitas y necsitan dorarse completamente, vamos a necesitar minimamente 1 taza y media de aceite para una sartén mediana. Después de freir los rellenos los colocamos en papel absorbente de cocina, para quitarle toda esa grasita excedente.

Esto se acompaña con una ensalada de zanahorias ralladas, tomates y cebollas cortados en cubitos; con sal, pimienta y aceite algusto. También pueden ponerle lechuga cortada en tiritas...yo no tenía :(.

...y aquí esta el video en mi canal de Youtube:

Hasta la próxima!!!!

QUINUA PARA EL DESAYUNO

INGREDIENTES

• 1/2 taza de quinua amarilla
• 1 taza de leche de almendras
• Algo para endulzar al gusto (yo usé jarabe de jengibre)
• 1/2 taza de yogurt de soya natural
• Almendras fileteadas y retostadas
• Pasas (uvas u otra fruta)

PREPARACIÓN

Lavar la quinua para quitarle el sabor amargo. Después hervila junto con la leche de almendras y "algo para endulzar" a fuego lento. Mover la cacerola de vez en cuando para vigilar que la quinua no se queme. 

Cuando la leche haya desaparecido la quinua ya está lista.

Servir en una taza una capa de quinua, encima una capa de yougurt, decorar con las almendras y las pasas.

Nota: Para retostar las almendras se las debe esparcir en una charolita para el horno y hornearlas a 150 grados centígrados por 5 a 10 minutos, sin perderlas de vista para que no se quemen.

Este es el video de la receta:

Buen provecho! Hasta la próxima ;)

DONUTS (RECETA VEGANA)

INGREDIENTES

Para la masa

• 1 1/2 taza de harina
• Una pizca de sal
• 3 cucharas de azúcar granulada
• 2 1/2 cucharillas de levadura de panadería
• 1/3 de taza de leche de soya (u otra opción vegana) tibia
• Reemplazo de un huevo (Una cucharilla de linaza en polvo con cuatro cucharas de agua caliente)
• 1/4 de taza de margarina (o mantequilla vegana)

Para el glaseado

• 1 taza de azúcar en polvo
• 1/4 de taza de leche vegana
• 1 cucharilla de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Cernir la harina, la pizca de sal y el azúcar granulada. Añadir la levadura y mezclar. Añadir la margarina, e integrarla a los ingredientes secos directamente con las manos, hasta que la mezcla tenga la textura de arena. Hacer un hoyito en el centro de los ingredientes secos y poner ahí el reemplazo de huevo y la leche vegana tibia. Empezar a formar la masa directamente con las manos. Amasar la masa en una mesa de trabajo enharinada por 10 minutos hasta que la masa sea uniforme y fácil de manipular. Poner la masa en un bowl y cubrirla con un plástico. Dejar reposar la masa por una hora. Después de este tiempo la masa duplicará su tamaño.

Desinflar la masa y voverla a poner en la mesa de trabajo  enharinada y empezar a alargarla, para después dividirla en pedazos que entren en la palma de las manos. 

Se debe estirar cada uno de esos pedacitos, hasta que tengan un largo de unos 10 cm; y unir los extremos formando circulitos, que serán las donuts.

Una vez que se haya repetido este paso con todos los pedazos de masa, se debe dejar reposar las donuts por media a una hora....

...y las van a encontrar más gorditas...ahora si, ya las pueden freir...en aceite vegetal por ambos lados hasta que esten doraditas. 

Para preparar un glaseado se debe poner en una cacerola a fuego lento una taza de azúcar en polvo con 1/4 de taza de leche de soya (u otra opción vegana) y una cucharilla de vainilla. Una vez que esta mezcla esté bien diluida se deben sumergir las donuts en ella...y ya está!

Si quieren decorar las donuts pueden preparar un glaseado más espeso con dos tazas de azúcar en polvo y teñirlo con colorante alimentario, ponerlo en una bolsita de plástico, cortar la puntita y cubrir las donuts con este glaseado más espeso. Finalmente se las puede cubrir con chispitas de colores :)

 Aquí está el video de la receta!

Hasta pronto!!!