POLLO VEGANO

INGREDIENTES

• Piel de soya (bean curd sheets)

Para sazonar

• 1/4 de cucharilla de sazonador para pollo
• 1/4 de cucharilla de gengibre en plovo
• 1/4 de cucharilla de pimienta blanca en polvo
• 1 1/2 cucharilla de sal
• 4 cucharillas de harina de trigo
• 3 cucharillas de levadura nutricional

Para la mezcla donde se va a remojar el "pollo"

• 1/4 de taza de harina de trigo
• 1/4 de cucharilla de polvo para hornear
• 1/4 de cucharilla de pimienta negra
• 1 cucharilla de maizena
• 1 cucharilla de harina de arroz
• 1 cucharilla de levadura nutricional
• 1 cucharilla de sal
• 2 cucharas de aceite

Para empanizar

• 1/2 taza de pan molido
• 1/4 de cucharilla de gengibre
• 1/4 de taza de anacardos (nueces de cajú) picados finamente

Además...

• Palitos de brochetas
• Hilo de algodón

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes para sazonar en un molino para sal o pimienta, mezclarlos bien y espolvorear con la mezcla tiras cortadas de la piel de soya (las tiras deben tener un ancho de 8 cm).

Cortar los palitos de brochetas en palitos de unos 10 cm. Envolver los palitos con las tiras de piel de soya sazonadas, formando una especie de piernita de pollo. Asegurar la forma atando en diferentes puntos cada piernita con un poco de hilo de algodón. 

Guardar todas las piernitas en un envase cerrado en el refrigerador por  una noche, para que los sabores se asienten.

Después de una noche sacamos las piernitas del refrigerador y las cocinamos al vapor por 20 minutos, así se compactan. 

Las dejamos enfriar, les quitamos los hilos y las sumergimos en las mezcla donde se deber remojar el pollo. 

Esta mezcla consiste solo en mezclar todos los ingredientes de la lista manualmente y diluirlos con una taza de agua helada.

Mezclamos los ingredientes para empanizar y empanizamos las piernitas.

Finalmente lsa freimos en aceite vegetal y listo ;D...podemos acompañar esto con una ensalada rusa, cuya receta también está en este blog.

 Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

ENSALADA RUSA (CON VEGANESA)

INGREDIENTES
Para la ensalada

• 6 zanahorias
• 6 papas medianas
• 3/4 de taza de arvejas

Para la veganesa

• 150 gramos de tofu sedoso
• 2 cucharas de jugo de limón
• 2 cucharillas de mostaza
• Una pizca de sal

Otros ingredientes

• Lechuga
• Tomate cherry
• Perejil

PREPARACIÓN

Pelar, lavar y cortar en cubitos las zanahorias y las papas. 

Hervir agua en una cacerola. Poner las papas (y las arvejas si se trata de arvejas frescas), agregar sal al gusto. 10 minutos después agregar las papas picadas en cubitos y dejar que todo continúe hirviendo por 10 a 12 minutos más. Si las arvejas fueran arvejas congeladas se las debe agregar solamente entre 5 a 7 minutos antes de apagar el fuego.

Finalmente, sacamos las cacerola del fuego y escurrimos el agua y dejamos que las papas, zanahorias y arvejas enfríen.

Para la veganesa solo necesitamos poner todos nuestros ingredientes en un procesador de alimentos y procesarlos hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.

Como último paso debemos mesclar todos nuestros ingredientes con la veganesa.

Utilizaremos la lechuga, el tomate cherry y un ramito de perejil para decorar...y listo...buen provecho!!!

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

FALAFEL Y HUMMUS

FALAFEL

INGREDIENTES

• 1/2 lata y un poco más de garbanzos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de taza de harina de garbanzo
• Unos pedacitos de chile o algún condimento picante al gusto
• 1 cucharilla de cilantro en polvo o menos de un manojito de cilantro fresco
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de bicarbonato de sodio
• 1 cucharilla de comino
• 1/4 de taza de perejil picado

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Añadir todos los otros ingredientes, excepto la harina de garbanzos. Cuando la preparación este pastosa sa debe añadir la harina de garbanzos, que va ayudar a que la mezcla se pegue.

Preparar con la masa mini-hamburguesas. Poner cada una de ellas en un pedacito de papel enmantequillado, para evitar que las desbaratemos al manipularlas.

Freir cada una de las mini-hamburguesas en una sartén con un poquito de aceite, asegurarse que ambos lados estén doraditos.

HUMMUS

INGREDIENTES

• Un poco menos de media lata de garbanzos
• 2 cucharillas de jugo de limón
• 1/4 de taza de tahini (salsa de semillas de sésamo)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharilla de comino
• 1 cucharilla de sal
• 2 cucharas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Procesar en un procesador de alimentos los garbanzos y el limón. Cuando la mezcla este cremosa se debe añadir el resto de los ingredientes. Procesar esta mezcla de manera contínua hasta que este muy cremosa. 

Servirla con un poco de aceite de oliva y pimienta colorante por encima, para decorar solamente.

Finalmente debemos ensamblar los sandwiches en pan pita. Usamos el hummus como dressing y lo rellenamos de falafel y con verduras de nuestra preferencia.

 Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!

COOKIES VEGANAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina de almendra
• 1/4 cucharilla de sal
• 1/4 cucharilla de polvo de hornear
• 6 cucharas de aceite de coco
• 2 cucharas de agua
• 1/2 cucharilla de extracto de almendra
• 1/4 de taza de jarabe de gengibre (u otro jarabe endulzante)
• 1/4 de taza de chips de chocolate negro
• 1/4 de taza de uvas pasa
• 1/4 de taza de coco rallado

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes líquidos y todos los ingredientes secos (excepto los chips de chocolate, las uvas pasa y el coco rallado) separadamente.

 Después mezclarlos y finalmente añadirle los chips, las pasas y el coco.

Colocar papel encerado en una placa para el horno y formar galletitas con la masa que entre en la palma de nuestras manos (esta masa da unas 8 galletitas). Hornear las galletas por 10 a 15 minutos a 170 grados centígrados. 

Una vez doraditas sacarlas del horno y dejarlas enfriar...yumm ;).

Aquí está el video que lo explica todo:

Hasta la próxima!!!

SELVA NEGRA VEGANA

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 2 1/4 de taza de harina
• 2 tazas de azúcar
• 3/4 de taza de cacao
• 1 1/2 de cucharillas de polvo de hornear
• 3/4 de cucharilla de bicarbonato de sodio
• 3/4 de cucharilla de sal
• 1 1/4 de leche de almendras
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/4 de taza de linaza en polvo

Para el relleno

• 2 latas de cerezas maceradas
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de fécula de maiz (Maizena)

Para la crema

• 1 taza de manteca vegetal para repostería (shortening)
• 1 taza de margarina (de esa para untar en panecitos)
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de leche de almendras

Otros ingredientes

• Chispas de chocolate

PREPARACIÓN

Para el bizcocho

Poner la linaza en una taza resistente al calor y vertir encima agua caliente hasta llenar la taza, mezclar bien y dejar reposar.

Mezclar todos los ingredientes secos del bizcocho en un bowl. Agregarle la leche y el aceite, incorporarlos con una batidora eléctrica. Añadirle la mezcla de linaza. Seguir batiendo. Cuando la mezcla este homogénea, preparar dos moldes circulares del mismo tamaño, engrasarlos, enharinarlos y cubrirlos con dos círculos de papel encerado. Dividir la mezcla en dos partes iguales. 

Poner ambos moldes con la mezcla en el horno por 35 a 40 minutos a 170 grados centígrados. Cuando salgan del horno se debe dejar enfriar los bizcochos y después quitarles el papel encerado que esta pegado a ellos.

Para el relleno

Escurrir las cerezas y guardar media taza del líquido en el que se maceraron.

Poner todos los ingredientes en una cacerola a fuego lento, incluyendo la media taza del líquido de las cerezas. Cocinar esto a fuego lento por unos 20 minutos. Retirar la cacerola del fuego cuando la mezcla este espesa y dejar enfriar.

Para la crema

Ponemos en un bowl la margarina para untar y la manteca vegetal o shortening y las mezclamos con la ayuda de una batidora eléctrica.

Agregamos poco a poco el azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Esta mezcla debe tener una textura cremosa. Este proceso debe durar unos diez minutos. Guardar la crema en el refrigerador.

Ensamblado de la selva negra

Poner uno de los bizcochos en un plato para pasteles, untarle encima la crema que estuvo refrigerandose. Con una manga pastelera crear un borde alrededor. 

Poner la mitad del relleno de cerezas al medio.

Cubrir con el otro bizcocho y presionarlo ligeramente. Ahora si...cubrir toda la selva negra con la crema. 

Adherir chispas de chocolate alrededor de la selva negra.

Hacer otro borde con crema encima (del segundo bizcocho) y llenar el centro con el relleno de cerezas restante...y voilà.

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

CUPCAKES DE VAINILLA (VEGANOS)

INGREDIENTES

Para la masa

• 1 1/2 taza de harina de repostería
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal
• 3 cucharillas de polvo de hornear
• 2 cucharas de vinagre de manzana
• 1 taza de cafe instantáneo
• 1/2 taza de aceite de colza (u otra opción de aceite vegetal que no tenga sabor)
• 2 cucharillas de extracto de vainilla

Otros ingredientes

• Mermelada de cualquier sabor
• Crayones para decorar cupcakes, chispas de colores, cherrys, coco rallado, etc.

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes secos y los ingredientes líquidos separadamente. Después integrar los ingredientes líquidos a los secos poquito a poco. Utilizar una batidora manual solamente. Cuando la mezcla este homogénea ya podemos preparar los moldes para los cupcakes (esta mezcla rinde 12 cupcakes). Necesitamos forritos para cupcakes que debemos usar para cubrir los moldes de los cupcakes. Vertimos la mezcla en cada molde hasta la mitad, porque los cupcakes se van a hinchar. 

Hornear los cupcakes a 150 grados centígrados por 30 minutos. Dejar que enfrien para ponerles un relleno de mermelada y decorarlos.

Para poner el relleno se puede utilizar una manga pastelera y se introduce la mermelada haciendo un hoyito con la manga pastelera por un costadito del cupcake. Por favor mira el video al final de este post si la explicación no está clara. 

O se puede hacer un hoyito en el centro del cupcake con una cucharilla muy delicadamente y rellenarlo con media a una cucharilla de mermelada y posteriormente cubrir nuevamente el hoyito con el pedacito de masa que le habíamos quitado previamente.

Estos son algunos ejemplos para decorar los cupcakes, para ver más detalles por favor mira el video del final.

...y este es el video...

Hasta la próxima!

SOPA DE MANÍ (PARA VEGANOS)

Ingredientes

• 1 tazón (bowl) de pasta o fideos de tu preferencia
• 4 o 5 papaps peladas y cortadas en cuartos
• 1/2 taza de maní o cacahuates crudos
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• 1 cucharilla de pimienta roja
• 1 cucharilla de comino en polvo
• 1 cucharilla de ajo molido
• 1 cucharilla de pimienta blanca
• 1/2 cucharilla de cúrcuma
• Sal
• 1 concentrado de sopa de verduras

Para decorar:

• Perejil picado
• Papas fritas

Preparación

Procesar en un procesador de alimentos o una licuadora el maní junto con un poco de agua (1/2 taza), hasta que el maní este bien triturado. 

Transferirlo a una sartén y cocinarlo a fuego medio, moviendolo constatemente para que no se queme. 

Le añadimos la cúrcuma para darle color (y sabor). Cada vez que el agua se evapore le añadimos otro poquito de agua. 

Sabemos que el maní esta cocido cuando atravesamos una cuchara por la salsa de maní y vemos el fondo de la sartèn por un segundo.

Calentamos un poco de aceite vegetal en una sartén y retostamos los fideos.

Después hervimos cuatro tazones de agua en una olla. Le agregamos el concentrado de sopa de verduras, la zanahoria, las arvejas, la cebolla, el maní ( ya molido y cocinado por supuesto) y todos los condimentos restantes incluyendo una cuchara de sal. Cocinamos todod esto por una hora. Verificamos que las arvejitas esten blanditas después de este tiempo y le agregamos las papas y el fideo retostado. Cocinamos esto por unos 10 minutos más.

Servimos la sopa de maní decorada con un poco de perejil picado y papitas fritas...y buen provecho!

Este es el video de esta receta:

Hasta la próxima!!!