PAPAS A LA HUANCAÍNA (RECETA VEGANA)

INGREDIENTES

Para la salsa

• 400 gramos de maní crudo (Cacahuates)
• 1/2 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo
• Agua
• Ají colorante
• Sal 

Otros ingredientes

• Papas hervidas en rodajas
• Tomate
• Lechuga
• Huevos veganos (opcional)
• Queso vegano (opcional)

PREPARACIÓN

De la salsa...

Procesar en un procesador de alimentos el maní, la cebolla y el ajo con un poco de agua. Cuando se obtenga una pasta homogénea se debe agregar más agua hasta que la pasta se diluya y se convierta en una salsa semiespesa. Este proceso dura unos diez minutos.

Cocinar la salsa en una sartén a fuego lento, agregar agua cada vez que se haga espesa. Se debe, además mover constantemente, para que no se queme. Añadir una cucharilla de sal. También añadir 2 cucharillas de ají colorante. No dejar de mover la salsa de maní en ningún momento. Sabemos que la salsa ya está cocida cuando atravesamos la salsa con una cuchara y vemos el fondo de la sartén por un segundo, antes de que la salsa vuelva a juntarse.

Últimos pasos...

Para servir cortar los tomates en rodajas y servirlos junto con la lechuga con un poco de sal. Poner las papas en el centro y cubrirlas con la salsa de maní. También se puede servir unos huevos veganos y /o unas rodajas de queso mozzarella vegano para acompañar.

Aquí esta el video de la preparación de esta receta:

Hasta la próxima!!!