SELVA NEGRA VEGANA

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 2 1/4 de taza de harina
• 2 tazas de azúcar
• 3/4 de taza de cacao
• 1 1/2 de cucharillas de polvo de hornear
• 3/4 de cucharilla de bicarbonato de sodio
• 3/4 de cucharilla de sal
• 1 1/4 de leche de almendras
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/4 de taza de linaza en polvo

Para el relleno

• 2 latas de cerezas maceradas
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de fécula de maiz (Maizena)

Para la crema

• 1 taza de manteca vegetal para repostería (shortening)
• 1 taza de margarina (de esa para untar en panecitos)
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de leche de almendras

Otros ingredientes

• Chispas de chocolate

PREPARACIÓN

Para el bizcocho

Poner la linaza en una taza resistente al calor y vertir encima agua caliente hasta llenar la taza, mezclar bien y dejar reposar.

Mezclar todos los ingredientes secos del bizcocho en un bowl. Agregarle la leche y el aceite, incorporarlos con una batidora eléctrica. Añadirle la mezcla de linaza. Seguir batiendo. Cuando la mezcla este homogénea, preparar dos moldes circulares del mismo tamaño, engrasarlos, enharinarlos y cubrirlos con dos círculos de papel encerado. Dividir la mezcla en dos partes iguales. 

Poner ambos moldes con la mezcla en el horno por 35 a 40 minutos a 170 grados centígrados. Cuando salgan del horno se debe dejar enfriar los bizcochos y después quitarles el papel encerado que esta pegado a ellos.

Para el relleno

Escurrir las cerezas y guardar media taza del líquido en el que se maceraron.

Poner todos los ingredientes en una cacerola a fuego lento, incluyendo la media taza del líquido de las cerezas. Cocinar esto a fuego lento por unos 20 minutos. Retirar la cacerola del fuego cuando la mezcla este espesa y dejar enfriar.

Para la crema

Ponemos en un bowl la margarina para untar y la manteca vegetal o shortening y las mezclamos con la ayuda de una batidora eléctrica.

Agregamos poco a poco el azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Esta mezcla debe tener una textura cremosa. Este proceso debe durar unos diez minutos. Guardar la crema en el refrigerador.

Ensamblado de la selva negra

Poner uno de los bizcochos en un plato para pasteles, untarle encima la crema que estuvo refrigerandose. Con una manga pastelera crear un borde alrededor. 

Poner la mitad del relleno de cerezas al medio.

Cubrir con el otro bizcocho y presionarlo ligeramente. Ahora si...cubrir toda la selva negra con la crema. 

Adherir chispas de chocolate alrededor de la selva negra.

Hacer otro borde con crema encima (del segundo bizcocho) y llenar el centro con el relleno de cerezas restante...y voilà.

Este es el video de la receta:

Hasta la próxima!!!

CUPCAKES DE VAINILLA (VEGANOS)

INGREDIENTES

Para la masa

• 1 1/2 taza de harina de repostería
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal
• 3 cucharillas de polvo de hornear
• 2 cucharas de vinagre de manzana
• 1 taza de cafe instantáneo
• 1/2 taza de aceite de colza (u otra opción de aceite vegetal que no tenga sabor)
• 2 cucharillas de extracto de vainilla

Otros ingredientes

• Mermelada de cualquier sabor
• Crayones para decorar cupcakes, chispas de colores, cherrys, coco rallado, etc.

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes secos y los ingredientes líquidos separadamente. Después integrar los ingredientes líquidos a los secos poquito a poco. Utilizar una batidora manual solamente. Cuando la mezcla este homogénea ya podemos preparar los moldes para los cupcakes (esta mezcla rinde 12 cupcakes). Necesitamos forritos para cupcakes que debemos usar para cubrir los moldes de los cupcakes. Vertimos la mezcla en cada molde hasta la mitad, porque los cupcakes se van a hinchar. 

Hornear los cupcakes a 150 grados centígrados por 30 minutos. Dejar que enfrien para ponerles un relleno de mermelada y decorarlos.

Para poner el relleno se puede utilizar una manga pastelera y se introduce la mermelada haciendo un hoyito con la manga pastelera por un costadito del cupcake. Por favor mira el video al final de este post si la explicación no está clara. 

O se puede hacer un hoyito en el centro del cupcake con una cucharilla muy delicadamente y rellenarlo con media a una cucharilla de mermelada y posteriormente cubrir nuevamente el hoyito con el pedacito de masa que le habíamos quitado previamente.

Estos son algunos ejemplos para decorar los cupcakes, para ver más detalles por favor mira el video del final.

...y este es el video...

Hasta la próxima!

SOPA DE MANÍ (PARA VEGANOS)

Ingredientes

• 1 tazón (bowl) de pasta o fideos de tu preferencia
• 4 o 5 papaps peladas y cortadas en cuartos
• 1/2 taza de maní o cacahuates crudos
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• 1 cucharilla de pimienta roja
• 1 cucharilla de comino en polvo
• 1 cucharilla de ajo molido
• 1 cucharilla de pimienta blanca
• 1/2 cucharilla de cúrcuma
• Sal
• 1 concentrado de sopa de verduras

Para decorar:

• Perejil picado
• Papas fritas

Preparación

Procesar en un procesador de alimentos o una licuadora el maní junto con un poco de agua (1/2 taza), hasta que el maní este bien triturado. 

Transferirlo a una sartén y cocinarlo a fuego medio, moviendolo constatemente para que no se queme. 

Le añadimos la cúrcuma para darle color (y sabor). Cada vez que el agua se evapore le añadimos otro poquito de agua. 

Sabemos que el maní esta cocido cuando atravesamos una cuchara por la salsa de maní y vemos el fondo de la sartèn por un segundo.

Calentamos un poco de aceite vegetal en una sartén y retostamos los fideos.

Después hervimos cuatro tazones de agua en una olla. Le agregamos el concentrado de sopa de verduras, la zanahoria, las arvejas, la cebolla, el maní ( ya molido y cocinado por supuesto) y todos los condimentos restantes incluyendo una cuchara de sal. Cocinamos todod esto por una hora. Verificamos que las arvejitas esten blanditas después de este tiempo y le agregamos las papas y el fideo retostado. Cocinamos esto por unos 10 minutos más.

Servimos la sopa de maní decorada con un poco de perejil picado y papitas fritas...y buen provecho!

Este es el video de esta receta:

Hasta la próxima!!!

HELADOS DE CREMA VEGANOS

MENTA CON CHOCOLATE

Ingredientes

• 2 paltas o aguacates
• Jarabe de agave (u otro endulzante vegano ;D) al gusto
• 2 cucharillas de extracto de menta
• Chips de chocolate negro al gusto

Preparación

Licuar o procesar las paltas junto con el jarabe de agave. Una vez que se obtenga una crema, pasarla a un bote para congelar. Agregarle la menta e integrarla bien a la crema. Finalmente agregarle los chips de chocolate e integralos también. Llevar esto al congelador por un par de horas y sacarlo cada media hora para moverlo un poco y evitar que el helado se congele de una pieza.

BANANA

Ingredientes

• 2 o 3 bananas cortadas y congeladas previamente
• Jarabe de agave (opcional)
• Frutos secos (nueces y pasas de tu elección y al gusto)

Preparación

Procesar las bananas hasta obtener una crema ( aquí puedes agregarle jarabe de agave pero es opcional). Pasar la crema a un bote para congelar y agregarle los frutos secos de nuestra elección. Integrar todo y llevar al congelador por 2 horas. Sacarlos cada media hora para moverlo y evitar que el helado se congele en un bloque.

COCO Y FRUTAS ROJAS

Ingredientes

• 2 cajitas de crema de coco (cada una de 200 ml)
• Jarabe de agave al gusto
• 1 taza de diferentes frutas rojas (cerezas, fresas, arándanos)

Preparación

Refrigerar las cajitas de crema de coco por unas horas. Pasar la parte más grasa de la crema a un bowl para batir con una batidora eléctrica. En el fondo de la cajita vas a encontrar agua, no la utilices va a arruinar el helado. Batir la crema por unos 10 minutos, agregrale jarabe de agave al gusto. Cuando la crema este firme, se la debe pasar a un bote para congelar. 

Procesar o licuar las frutas rojas hasta forma una pasta. Finalmente mezclar esta pasta con la crema de coco, no demasiado, para que los colores blanco y rojo se vean bien...es bonito. Llevar esto al congelador por 2 horas y sacarlo cada media hora para batirlo un poco y evitar que se congele en una pieza.

CREMA PARA DECORAR

Ingredientes

• 1 cajita de crema de coco
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
• Azúcar en polvo al gusto

Preparación

Refrigerar la crema por una horas, pasar la parte grasa a un bowl para batir con una batidora eléctrica. Evitar el líquido acuoso del fondo de la cajita que va arruinar la crema. Batir la crema por 10 minutos, después de 5 minutos podemos agregarle el extracto de vainilla y el azúcar. La crema de coco no tiene mucho sabor a coco, por eso no es necesario usar mucho azúcar para esconder un potencial sabor a coco. Puedes probar la crema muchas veces hasta que estes satifecho/a con el sabor. La crema debe estar firme...para posteriormente pasarla a una manga pastelera y decorar el helado.

Adicionalmente podemos utilizar jarabe de chocolate, chispas de colores y unas cerezas para decorar.

 Aquí está el video!!! Hasta la próxima ;D

RELLENOS DE PAPA (CON QUESO VEGANO)

INGREDIENTES

Para el relleno de papa

• 6 papas medianas
• Pan molido (rallado)
• 1 taza de harina
• 1 taza d Maizena
• Sal
• Pimienta
• Queso mozarella vegano

Para la ensalada

• 6 zanahorias
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates medianos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de olivo

PREPARACIÓN

Hervir las papas con cáscara, por unos 15 minutos. Dejar que enfrien y quitarles la cáscara. Aplastar las papa como para hacer un puré. Tomar un poquito de la papa aplastada, la cantidad que entre en la palma de nuestras manos. Hacer una bolita y aplastarla. Poner un pedazo de queso mozzarella vegano en el medio y cubrirlo con la papa. Formar nuevamente una bolita, pero esta vez el queso vegano estará escondido en el centro de la bolita. Repetir este paso con toda la papa.

En bowl preparar una mezcla de harina con Maizena, una cucharilla de sal y pimienta al gusto. Vertir una taza y media de agua sobre todos los ingredientes secos y usar una batidora eléctrica de preferencia para integrar todo. Una cucharita también ayuda, solo que a veces se forman grumos que deseperan y tardan en desaparacer...pero sirve. Sumergir cada una de las bolitas de papa con queso en esta mezcla y posteriormente empanizarlas (cubrirlar con pan molido) muuuuuy bien. Este paso es importante para que los rellenos no se desbaraten al freirlos.

Finalmente, freir los relleno en aceite vegetal. Como son unas bolitas y necsitan dorarse completamente, vamos a necesitar minimamente 1 taza y media de aceite para una sartén mediana. Después de freir los rellenos los colocamos en papel absorbente de cocina, para quitarle toda esa grasita excedente.

Esto se acompaña con una ensalada de zanahorias ralladas, tomates y cebollas cortados en cubitos; con sal, pimienta y aceite algusto. También pueden ponerle lechuga cortada en tiritas...yo no tenía :(.

...y aquí esta el video en mi canal de Youtube:

Hasta la próxima!!!!

QUINUA PARA EL DESAYUNO

INGREDIENTES

• 1/2 taza de quinua amarilla
• 1 taza de leche de almendras
• Algo para endulzar al gusto (yo usé jarabe de jengibre)
• 1/2 taza de yogurt de soya natural
• Almendras fileteadas y retostadas
• Pasas (uvas u otra fruta)

PREPARACIÓN

Lavar la quinua para quitarle el sabor amargo. Después hervila junto con la leche de almendras y "algo para endulzar" a fuego lento. Mover la cacerola de vez en cuando para vigilar que la quinua no se queme. 

Cuando la leche haya desaparecido la quinua ya está lista.

Servir en una taza una capa de quinua, encima una capa de yougurt, decorar con las almendras y las pasas.

Nota: Para retostar las almendras se las debe esparcir en una charolita para el horno y hornearlas a 150 grados centígrados por 5 a 10 minutos, sin perderlas de vista para que no se quemen.

Este es el video de la receta:

Buen provecho! Hasta la próxima ;)

DONUTS (RECETA VEGANA)

INGREDIENTES

Para la masa

• 1 1/2 taza de harina
• Una pizca de sal
• 3 cucharas de azúcar granulada
• 2 1/2 cucharillas de levadura de panadería
• 1/3 de taza de leche de soya (u otra opción vegana) tibia
• Reemplazo de un huevo (Una cucharilla de linaza en polvo con cuatro cucharas de agua caliente)
• 1/4 de taza de margarina (o mantequilla vegana)

Para el glaseado

• 1 taza de azúcar en polvo
• 1/4 de taza de leche vegana
• 1 cucharilla de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Cernir la harina, la pizca de sal y el azúcar granulada. Añadir la levadura y mezclar. Añadir la margarina, e integrarla a los ingredientes secos directamente con las manos, hasta que la mezcla tenga la textura de arena. Hacer un hoyito en el centro de los ingredientes secos y poner ahí el reemplazo de huevo y la leche vegana tibia. Empezar a formar la masa directamente con las manos. Amasar la masa en una mesa de trabajo enharinada por 10 minutos hasta que la masa sea uniforme y fácil de manipular. Poner la masa en un bowl y cubrirla con un plástico. Dejar reposar la masa por una hora. Después de este tiempo la masa duplicará su tamaño.

Desinflar la masa y voverla a poner en la mesa de trabajo  enharinada y empezar a alargarla, para después dividirla en pedazos que entren en la palma de las manos. 

Se debe estirar cada uno de esos pedacitos, hasta que tengan un largo de unos 10 cm; y unir los extremos formando circulitos, que serán las donuts.

Una vez que se haya repetido este paso con todos los pedazos de masa, se debe dejar reposar las donuts por media a una hora....

...y las van a encontrar más gorditas...ahora si, ya las pueden freir...en aceite vegetal por ambos lados hasta que esten doraditas. 

Para preparar un glaseado se debe poner en una cacerola a fuego lento una taza de azúcar en polvo con 1/4 de taza de leche de soya (u otra opción vegana) y una cucharilla de vainilla. Una vez que esta mezcla esté bien diluida se deben sumergir las donuts en ella...y ya está!

Si quieren decorar las donuts pueden preparar un glaseado más espeso con dos tazas de azúcar en polvo y teñirlo con colorante alimentario, ponerlo en una bolsita de plástico, cortar la puntita y cubrir las donuts con este glaseado más espeso. Finalmente se las puede cubrir con chispitas de colores :)

 Aquí está el video de la receta!

Hasta pronto!!!