Lingüini al pesto con champiñones rebozados (Receta vegana)

INGREDIENTES

Para el pesto

• 1 bowl de hojas de albahaca fresca
• 4 dientes de ajo
• 1/3 de taza de piñones retostados (si no los encuentran se pueden usar almendras)
• Jugo de medio limón
• 1 cucharilla de sal
• Pimienta al gusto
• 1/3 de taza de levadura nutricional
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Para los champiñones

• Champiñones
• Agua tibia
• Maizena
• Sal y pimienta al gusto
• Pan molido

Otros ingredientes

• Lingüini
• Tomates cherry deshidratados (o frescos)

PREPARACION

Procesar todos los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos y listo!!! (Una licuadora podría reemplazar al procesador)

Cocinar el lingüini en agua hirviendo con sal al gusto por 10 minutos.

Mezclar el pesto con el lingüini y los tomates cherry y la pasta ya esta lista.

Para los champiñones prepara una mezcla de maizena con agua tibia y sal y pimienta al gusto. Las proporciones de los ingredientes van a depender de la cantidad de hongos que quieran cocinar, solo asegurense de que la mezcla sea ligeramente espesa. Se deben mojar los champiñones en esta mezcla y después se los debe cubrir con pan molido. Para freirlos es importante mantener la temperatura del aceite, asi los champiñones van a salir super crujientes.

Este es el video que explica esta receta:

Hasta la próxima!!!